L'Olio Baglio San Giuliano
Posta al centro del Mediterraneo, la Sicilia ha rappresentato da sempre un naturale punto di incontro fra civiltà diverse, che hanno contribuito a creare una ampia diversificazione varietale del patrimonio olivicolo dell'isola stessa.
Da un punto di vista storico, L'olivo venne introdotto in Sicilia dai Fenici attorno all'ottavo secolo avanti Cristo: i Greci, nel secolo successivo, ne diffusero la coltivazione in tutta l'isola.
E in Sicilia, esattamente ell'estremo lembo della Sicilia Occidentale, di fronte al mare già cantato da Omero e Virgilio e alle spalle dell'agro ericino, sorge il cosiddetto territorio delle "Due Valli", che vanta una millenaria tradizione di eccellenza nella produzione di olio di qualità, e che ricade oggi nel comprensorio D.O.P. "Valli Trapanesi".
Le favorevoli condizioni pedoclimatiche, la giusta esposizione geografica, l'aria pulita, unite alla natura del terreno, creano il microclima ideale per la coltivazione dell'ulivo.
A ciò si aggiunga che le "cultivar" (varietà coltivate) sono perfettamente integrate nel territorio, con caratteristiche che si armonizzano idealmente con la natura circostante per dare vita ad un olio extravergine d'oliva unico, ricco e genuino, frutto della solare e incantevole terra di Sicilia.
L'olio extravergine d'oliva è un alimento i cui pregi e le cui virtù esulano dal puro e semplice aspetto culinario, interessando anche la sfera relativa alla qualità della vita ed alla salute.
Maria Luisa Renda Azienda Agricola
L' azienda agricola Maria Luisa Renda nasce dalla volontà della stessa Maria Luisa di produrre un olio di eccellenza in un territorio già da millenni vocato alla coltivazione dell'ulivo.
Maria Luisa Renda crea quindi la sua azienda su un fondo in contrada Locogrande a Trapani, posto all’interno del territorio della DOP Valli Trapanesi, in una zona ricca di oliveti anche secolari, testimonianze visibili e concrete dell’antica tradizione della produzione dell’olio nella zona.
Da attenta imprenditrice, Maria Luisa Renda sa che ottenere un prodotto finito di altissima dipende dalla cura e attenzione poste in ciascuna delle fasi di coltivazione, raccolta e molitura delle olive, come anche dalle fasi di conservazione e imbottigliamento dell'olio.
L'azienda agricola Maria Luisa Renda utilizza pertanto esclusivamente tecniche a basso impatto ambientale, come il controllo sistematico delle trappole per la cattura degli insetti nocivi al fine di condurre una migliore lotta antiparassitaria, l'uso di fertilizzanti di natura organica e mista per la concimazione dei terreni e di prodotti biologici per la lotta antiparassitaria.
La raccolta viene effettuata al manifestarsi dell'invaiatura (cambio di colore della buccia dell'oliva). La raccolta avviene utilizzando sia l'antico metodo della "brucatura" manuale che agevolatrici meccaniche.
La trasformazione avviene entro le 24 ore successive alla raccolta per non alterare la genuinità del prodotto.
Per la molitura l'azienda agricola Maria Luisa Renda utilizza un modermo frantoio a ciclo continuo "Alfa Lavel" che assicura condizioni igieniche adeguate ed una accurata pulizia dei macchinari.
Esso è dotato di martelli che consentono di effettuare una molitura dolce, fornendo una pasta omogenea e fredda, conservando in questo modo integre le naturali sostanze contenute nell'oliva fresca e conferendo all'olio un sapore rotondo con una giusta nota di amaro e piccante.
L'olio così ottenuto viene stoccato in silos d'acciaio inox a temperatura costante a garanzia di igiene e qualità.
L'azienda agricola Maria Luisa Renda non pone in essere alcun filtraggio per non alterarne le peculiari caratteristiche del proprio olio e pertanto la eventuale presenza di residui è una ulteriore garanzia di qualità e genuinità del prodotto.
http://www.oliobagliosangiuliano.it/ita/index.html
